Instalação de Sistema de Exaustão para Cozinha Industrial
A instalação de um sistema de exaustão para cozinha industrial é um ponto muito importante para empresas que desejam manter o ambiente de uma cozinha industrial sempre em perfeito estado, dentro das condições de utilização, conforto, ventilação e principalmente térmico.
Os sistemas comuns podem liberar gases tóxicos, isso pode colocar seus funcionários em riscos desnecessários.
Por isso um sistema de exaustão para cozinha industrial pode, também, dar segurança aos seus colaboradores, evitando esse risco para quem trabalha nessas cozinhas profissionais.
O que é um sistema de exaustão para cozinha Industrial?
Para que o ar de dentro da cozinha possua condições para ser levado a área externa, o projeto basicamente visa a instalação de:
- Exaustores
- Coifas
- Dampers
- Caixa Ventiladora
- Rede de dutos
- Lavador de gases
- Filtro Eletrostático
Por isso esse sistema de exaustão para cozinha industrial pode ser definido como um conjunto de dispositivos para a realização de um arejamento adequado, revisão da temperatura e troca de ar do ambiente.
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Qual a importância desse sistema de exaustão de ar para cozinha industrial?
Caso conheça uma cozinha industrial, sabe que muitos odores são emitidos quase que em todo o tempo, e muitas vezes esses odores deixam o ar tóxico e poluído.
Esse tipo de situação ruim pode causar riscos ao bem-estar e saúde dos funcionários, e até acarretar incidentes graves no serviço.
Por isso esse serviço de instalação do sistema de exaustão para cozinha industrial é tão importante, pois além de aumentar a vida útil dos aparelhos, diminui, e muito, os riscos à saúde dos funcionários.
O que diz a Norma Técnica?
A ABNT NBR 14518 é a norma que faz a regulamentação de toda a implementação do sistema de exaustão de cozinha industrial.
Segundo o artigo 4, existem alguns equipamentos que precisam ter os odores captados a todo o momento, pois emitem vapores, calor e gordura prejudicial à saúde.
A norma propõe a instalação de alguns equipamentos para a regulamentação dessa norma, como por exemplo:
- Ventiladores
- Redes de Dutos
- Equipamentos para tratamento e compensação de ar exaurido
- Recursos de proteção contra incêndios.
- Captores
Quais equipamentos podem ser utilizados no sistema de exaustão na cozinha industrial?
Como já dito anteriormente alguns equipamentos são indicados pela norma técnica, mas alguns são essenciais para que a empresa possa dar início ao sistema, confira:
Coifa
Esse aqui muita gente conhece, é o principal do sistema de exaustão. Também chamado de captor, fica instalado acima dos aparelhos que a comida é preparada.
Exaustor
A função básica do exaustor é empurrar o ar, para que o que está dentro do ambiente saia dele. Existem diversos por aí espalhado no mercado.
Rede de dutos
Essas redes são os principais condutores de ar.
Damper
Ele é o principal equipamento usado contra incêndios.
